Encuentro internacional de la carne y la brasa Encuentro internacional de la carne y la brasa

¿QUÉ ES HARAGI?

Encuentro internacional de la carne y la brasa

HARAGI es un encuentro gastronómico que unirá lo local y lo internacional, jornadas dedicadas a la profesión y actos populares. Ha surgido siguiendo los pasos iniciados con la Fiesta de la Chuleta de Tolosa con el objetivo de profesionalizar y hacer partícipe a las nuevas generaciones. En la villa y en Basque Culinary Center se reunirán maestros y maestras de la brasa y de la carne, dando opción a divulgar conocimientos y a poner a la vista, de cerca, las nuevas técnicas que traen el tanto sector como las formas de trabajo de cada lugar. Tienen continuidad los banquetes del Tinglado de la Fiesta de la Chuleta y habrá diferentes coloquios, jornadas y actos, con la incursión de nuevos espacios. HARAGI, Encuentro Internacional de la brasa y de la carne.

CARNE LOCAL

Hemos mantenido la técnica y el menú de chuleta durante 65 años: ese es el valor de los asadores de Tolosa

La parrilla en el centro. En el restaurante, en el menú, en la técnica... Siempre en público; la cocina y el cocinero en relación con las y los comensales. Lo dice la experiencia: fue el fuelle que tenía la industria del papel en la década de los 50 el que dio trabajo y fama a los asadores de un pequeño pueblo de casi 20.000 habitantes. Y se cree que el comienzo fue la industria del hierro, porque cocinaban en el fuego donde trataban el hierro. Es un menú cuyo centro es la chuleta hecha en la parrilla inclinada que se creó en los asadores de Tolosa, un menú que saborean tolosarras y visitantes desde la década de los 60. No tiene igual, ya que Tolosa, sus parrillas y asadores son incomparables.

Tolosako Euskal Herria Plazako Azoka
Tolosako Txuleta Festa
Txerri txuleta parrillan

FESTA

Bertan ikusi aurreko urteko Haragi-ko argazkiak!

#haragi

¡Comparte tu experiencia!

KOKALEKUA

Tolosa, gastronomiaren sehaska

Aula Haragi Tolosa Aula Haragi Tolosa Aula Haragi Tolosa

PATROCINADORES

  • Tolosako Udala
  • Basque Culinary Center
  • Explore San Sebastian Region
  • Tolosa Gourmet
  • Eusko Jarularitza

Copyright © 2018. Design and Development by Chroma Branding